在我國(guó)的幾乎每個(gè)區(qū)域市場(chǎng)都有許多地方性的特色食品，這類(lèi)食品的地域特色濃，品質(zhì)好，價(jià)格合理，深受當(dāng)?shù)睾吐糜蜗�費(fèi)者的青睞。但這些地方性的特色食品企業(yè)多數(shù)規(guī)模都不大，銷(xiāo)售范圍往往局限在企業(yè)所在地及周邊省市，做到一定的規(guī)模，企業(yè)品牌和產(chǎn)品銷(xiāo)量就會(huì)提升緩慢。由于在營(yíng)銷(xiāo)方面處在初級(jí)階段，所以絕大多數(shù)這類(lèi)食品企業(yè)很難從地方品牌轉(zhuǎn)變成全國(guó)性的知名品牌。

一、地方特色食品普遍存在的營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題

1、只做產(chǎn)品，不重視品牌

多數(shù)地方特色食品企業(yè)都是只做產(chǎn)品和銷(xiāo)售，不重視企業(yè)和產(chǎn)品的品牌建設(shè)。沒(méi)有清晰的產(chǎn)品定位，沒(méi)有獨(dú)特的品牌銷(xiāo)售主張，沒(méi)有品牌個(gè)性，也沒(méi)有品牌傳播策略等等。如果沒(méi)有進(jìn)行過(guò)專(zhuān)業(yè)的品牌規(guī)劃，企業(yè)規(guī)模也是很難做大的。

2、產(chǎn)品包裝地方特色重，太土氣

產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)主要是找當(dāng)?shù)胤菍?zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)人員設(shè)計(jì)，又沒(méi)有品牌策略和設(shè)計(jì)策略的指導(dǎo)，產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的地方特色太重、太土氣。產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)不成體系也會(huì)造成產(chǎn)品線混亂。

3、品牌不能有效拉動(dòng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售

在品牌力、產(chǎn)品力和銷(xiāo)售力三個(gè)營(yíng)銷(xiāo)的重要環(huán)節(jié)中，銷(xiāo)售缺乏品牌力的有效拉動(dòng)，產(chǎn)品銷(xiāo)售到一定的規(guī)模再提升就會(huì)變的非常困難。產(chǎn)品和品牌的關(guān)系是產(chǎn)品支撐品牌的建立和提升，品牌拉動(dòng)產(chǎn)品銷(xiāo)量的增長(zhǎng)。

4、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，與競(jìng)品很難形成區(qū)隔

從產(chǎn)品的包裝，產(chǎn)品的形態(tài)，產(chǎn)品的口味等等，不同企業(yè)，不同品牌的同類(lèi)產(chǎn)品差異化非常小，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，眾多競(jìng)品之間難以形成區(qū)隔。一些產(chǎn)品品質(zhì)好，銷(xiāo)售狀況比較好的地方特色食品由于沒(méi)有建立品牌壁壘，很容易被競(jìng)品模仿，使消費(fèi)者在品牌和產(chǎn)品認(rèn)知上產(chǎn)生混亂，影響了產(chǎn)品銷(xiāo)量的正常增長(zhǎng)。

5、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，使產(chǎn)品利潤(rùn)越來(lái)越少

很多地方特色食品增加產(chǎn)品銷(xiāo)量的主要方式是通過(guò)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，這會(huì)使產(chǎn)品利潤(rùn)越來(lái)越少，反過(guò)來(lái)也會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，最后傷到產(chǎn)品的品牌和消費(fèi)者的利益。無(wú)序的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)使企業(yè)現(xiàn)有的銷(xiāo)售渠道產(chǎn)生不穩(wěn)定，因?yàn)槎鄶?shù)經(jīng)銷(xiāo)商更看重產(chǎn)品銷(xiāo)售的利潤(rùn)，而不是為生產(chǎn)企業(yè)做品牌。因此防止價(jià)格戰(zhàn)，提高產(chǎn)品利潤(rùn)的最有效的方式就是建立品牌。

二、地方特色食品做成全國(guó)性知名品牌的營(yíng)銷(xiāo)策略

1、先建品牌才能區(qū)隔競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

地方特色食品只有建立自己的品牌識(shí)別體系，才能使企業(yè)、品牌和產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成區(qū)隔，不易讓競(jìng)品模仿;也才能從眾多同類(lèi)產(chǎn)品和品牌中跳出來(lái)，才有機(jī)會(huì)成為地方特色食品的領(lǐng)導(dǎo)品牌和全國(guó)性知名品牌。

2、先建品牌才能做大產(chǎn)品銷(xiāo)量

消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知最終會(huì)落到品牌上，只有讓品牌在消費(fèi)者心中沉淀下清晰的形象，消費(fèi)者在有這種需求時(shí)才會(huì)首先想到你的品牌和產(chǎn)品。建立品牌是地方特色食品做大產(chǎn)品銷(xiāo)量的基礎(chǔ)。

3、先建品牌才能提高產(chǎn)品的利潤(rùn)空間

低價(jià)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的根源在于同類(lèi)產(chǎn)品中的各品牌沒(méi)有建立清晰的品牌定位和市場(chǎng)定位。建立品牌可以防止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手通過(guò)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)擾亂正常市場(chǎng)次序，才能穩(wěn)定產(chǎn)品的價(jià)格體系，提高產(chǎn)品的利潤(rùn)空間。

4、產(chǎn)品包裝特色化、時(shí)尚化、國(guó)際化

即使是地方性的特色產(chǎn)品，包裝也不能太地方化。產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的風(fēng)格應(yīng)該是在保留地方特色的基礎(chǔ)上，體現(xiàn)時(shí)尚化和國(guó)際化。而要做到這一點(diǎn)就需要有品牌策略和包裝策略的指導(dǎo)，單純就設(shè)計(jì)論設(shè)計(jì)是很難實(shí)現(xiàn)的。

5、做成全國(guó)性知名品牌的六大營(yíng)銷(xiāo)要素

地方的特色食品企業(yè)要想快速提升品牌和產(chǎn)品銷(xiāo)量，從地方品牌逐步轉(zhuǎn)變成全國(guó)性的知名品牌，需要首先具備以下6個(gè)方面的營(yíng)銷(xiāo)要素：

（1）、企業(yè)標(biāo)識(shí)是建立品牌的基礎(chǔ)；

（2）、要有自己清晰的品牌定位；

（3）、明確界定產(chǎn)品的核心消費(fèi)群體；

（4）、找到品牌與目標(biāo)消費(fèi)者溝通的利益點(diǎn)；

（5）、提煉獨(dú)有的品牌傳播口號(hào)；

（6）、在產(chǎn)品銷(xiāo)售終端建立和提升品牌。

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